Berikut tips menggunakan tepung sebagai bahan utama pembuatan kue tradisional:
(1) Jika, membeli tepung beras/ketan baiknya memilih yang tanggal kadaluwarsanya paling jauh, karena kedua tepung ini mudah apak.
(2) Tepung beras/ketan mudah mengendap, oleh karena itu gunakan air hangat untuk mencampurkannya agar mencegah terjadinya pengendapan.
(3) Banyak kue tradisional yang tekturnya memang harus kenyal, seperti ongol-ongol. Penambahan tepung sagu dilakukan agar kue tidak keras.
(4) Dalam beberapa hal, penggunaan sagu bisa diganti dengan tepung maizena atau tapioka.
(5) Campuran sagu dan air sering bergerindil bila dimasak. Biasanya sagu dilarutkan sendiri dan dicampur ke dalam adonan yang sudah dimasak.
Sumber : sajiansedap.com
0 komentar :
Posting Komentar