Bahan :
- 1 kg ikan tenggiri yang sdh digiling, boleh ganti ikan gabus
- 25 gram tepung terigu dicampur dg 150cc air ( untuk bikin biang adonan )
- 3 sdm garam halus, 1 sdt penyedap rasa, kalo ga suka ga usah pakai .
- 500 gram sagu tani untuk campuran adonan
- 100 gram sagu tani untuk untuk dibaluri ditangan saat membentuk adonan
- 200 cc / 1 gelas air ( kalau waktu blender ikannya sdh pakai air, adonan pempeknya tidak usah pakai air lagi )
- Minyak untuk menggoreng.
Cara membuat :
25 gram terigu + 150ml.cc air . Aduk rata . Masak hingga mengental mendidih . Segera matikan kompor. selagi adonan tepung terigu masih panasmasukkan ikan, garam, air , penyedap rasa, aduk rata , Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, sampai sagu nya habis Tidak perlu sampai kalis , tidak masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek, telapak tangan kita lumuri dengan sagu. Didihkan air setengah panci ukuran sedang, kasih 1 sendok makan minyak goreng di air rebusan supaya pada saat merebus, pempeknya tidak lengket. Sambil menunggu air mendidih bentuk adonan mpek2 yang sudah dibentuk susun di nampan plastik, jangan ditumpuk..setelah air mendidih, rebus pempek sampai terapung, angkat tiriskan. Dinginkan. Sambil menunggu pempek dingin bikin kuah cuko
KUAH CUKO
15 buah cabe rawit, 7 siung bawang putih, garam, haluskan. Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sendok makan asam jawa larutkan dengan air buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko...saring buang ampasnya (kuah cuko boleh ditambahkan ebi udang kering , dan tongcay)
Goreng pempek hidangkan dg kuah cuko...selesai deh
by : Tuti Yuniati Adiwirya
0 komentar :
Posting Komentar